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「閲覧」タブ > 各種データ一覧 > 「詳細検索」の項目を変更、追加することはできるか知りたい

いいえ、できません。

「閲覧」タブ > 各種データ一覧 > 「詳細検索」の検索項目は固定となり、変更できない仕様です。
（詳細は管理者用データ一覧をご確認ください。）

（記事ID：3195）